Janusz Kapuśniak
Biografia
Janusz Kapuśniak, urodzony 21 listopada 1972 roku w Bytomiu, jest polskim specjalistą chemii spożywczej oraz nauczycielem akademickim, profesorem nauk rolniczych w dyscyplinie technologia żywności i żywienia, a od 2024 roku pełni funkcję rektora Uniwersytetu Jana Długosza w Częstochowie.
Ukończył Wyższą Szkołę Pedagogiczną w Częstochowie (Wydział Matematyczno-Przyrodniczy). W 1997 roku uzyskał tytuł magistra chemii. W 2000 roku uzyskał stopień doktora nauk chemicznych na podstawie pracy z zakresu chemii cukrów, fizykochemii powierzchni i chemii organicznej, obronionej na Politechnice Krakowskiej. Rozprawa dotyczyła reakcji skrobi z biogennymi aminokwasami i zastosowania otrzymanych dekstryn w selektywnej flotacji siarczkowych rud metali.
W 2009 roku uzyskał stopień doktora habilitowanego nauk rolniczych w dyscyplinie technologia żywności i żywienia, specjalności: chemia żywności oraz technologia węglowodanów, na podstawie dorobku naukowego i rozprawy o syntezie, właściwościach fizykochemicznych oraz funkcjonalizacji produktów reakcji skrobi z kwasami karboksylowymi i ich pochodnymi, na Wydziale Nauk o Żywności Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie.
W 2012 roku objął funkcję dziekana Wydziału Matematyczno-Przyrodniczego Akademii im. Jana Długosza w Częstochowie i pełnił ją do wygaśnięcia kadencji w 2016 roku. Jednocześnie od 1 lutego 2015 roku jest nieprzerwanie kierownikiem Katedry Dietetyki i Badań Żywności. Z dniem 1 września 2016 roku objął funkcję Prorektora ds. Nauki i Współpracy z Zagranicą Akademii im. Jana Długosza w Częstochowie, a następnie Uniwersytetu Humanistyczno-Przyrodniczego im. Jana Długosza w Częstochowie i Uniwersytetu Jana Długosza w Częstochowie (po zmianie nazwy uczelni z 1 czerwca 2023 roku).
Decyzją Prezydenta RP z 23 stycznia 2023 roku Kapuśniak uzyskał tytuł profesora nauk rolniczych w dyscyplinie technologia żywności i żywienia. Od 1 września 2020 roku jest przewodniczącym Rady Dyscypliny Naukowej dla Dyscypliny Technologia Żywności i Żywienia.